Spielberger Mühle

Roggen

ROGGEN**

**aus biodynamischer Erzeugung

Gluten

Roggen eignet sich hervorragend für die Vollkornbäckerei, Frischkorn-Müslis und Breie. Mit seinem kräftigen, würzigen Geschmack ist er besonders beliebt für die Zubereitung von Sauerteigbrot. Roggen bereichert viele Gerichte und sorgt für ein intensives Aroma.

Kühl und trocken lagern.

Verwenden Sie Roggen gemahlen oder zu Flocken gewalzt für die Vollkornbäckerei. Zum Keimen geeignet.

Rezept: Roggenvollkornbrot
Zutaten: 500 g Roggen, 10 g Salz,
10 g Frischhefe, 75 g Natur-Sauerteig,
375 ml warmes Wasser
Zubereitung: Roggen mittelfein mahlen. Hefe und Sauerteig im warmen Wasser auflösen. Mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig in eine gefettete, bemehlte Backform geben, abgedeckt weitere 45 Minuten im Warmen gehen lassen. Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten backen.
Variante: 1 TL Kreuzkümmel und ein 1 TL Koriandersamen in den Teig einkneten.

Roggen ist ein typisches Brotgetreide, das dem Gebäck eine würzige Note verleiht.

Roggen eignet sich hervorragend für die Vollkornbäckerei, Frischkorn-Müslis und Breie. Mit seinem kräftigen, würzigen Geschmack ist er besonders beliebt für die Zubereitung von Sauerteigbrot. Roggen bereichert viele Gerichte und sorgt für ein intensives Aroma.

**aus biodynamischer Erzeugung

Deutschland

Deutschland (DE)

nein

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