Biohof Bursch, Bornheim-Waldorf

Spargel weiß

Spargel wurde viele Jahre als Heilmittel angesehen. Er gilt als stoffwechselanregend, blutreinigend und unterstützt die Nieren-, Leber- und Lungenfunktion. Jedoch sollten Menschen mit erhöhten Harnsäurewerten Spargel nur in Maßen genießen. Spargel wird von Hand geerntet, was seinen gehobenen Preis erklärt.
Grünspargel wächst über der Erde und bildet deshalb die grüne Farbe durch Chlorophyll aus.Er enthält größere Mengen als Bleichspargel an Vitaminen und Nährstoffen. Grünspargel ist generell dünner als Weißspargel.