Emils Feinkost

Vegane Mayo

Rapsöl kaltgepresst*, Apfelsaft* aus Apfelsaftkonzentrat*, MANDELN*, Weißweinessig*, SENF* (Wasser, SENFSAAT*, Apfelessig*, Steinsalz), Meersalz

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Schalenfrüchte, Senf

Vegane Mayo 130 ml – eifreie Bio-Salatmayonnaise ohne Verdickungsmittel

Wie wird vegane Mayo ohne Ei cremig?

Mayonnaise ist eine Emulsion aus Öl und Wasser. Klassisch vermittelt das Eigelb. Vegane Alternativen ersetzen es im Regal fast immer durch zwei Dinge: ein isoliertes Pflanzenprotein und ein Verdickungsmittel. Diese Mayo kommt mit einer Zutat aus: Mandeln. Ganze Mandeln, fein vermahlen, bringen Fett, Eiweiß und Ballaststoffe in einem mit – und damit alles, was eine Emulsion braucht. Ohne Ei, ohne Soja, ohne Erbsen- oder Ackerbohnenprotein, ohne Stärke, ohne Verdickungsmittel.

Die zweite Zutat ist Apfelsaft

Bei den meisten Mayonnaisen folgt nach dem Öl Wasser. Hier folgt Apfelsaft. Er bringt Säure, Frucht und eine milde Süße mit und macht zugesetzten Zucker überflüssig. 3,4 g Zucker je 100 ml stammen aus dem Apfel. Kristallzucker, Rohrohrzucker oder Rübenzucker stehen nicht im Zutatenverzeichnis. Gesäuert wird mit Weißweinessig und mit dem Apfelessig aus dem enthaltenen Senf – kein Branntweinessig.

Kalt angerührt in Freiburg

Diese Mayo wird nicht gekocht, sondern schonend kalt angerührt, in der eigenen Bio-Manufaktur in Freiburg. Das schmeckt frisch und hell. Ungeöffnet ist das Glas ungekühlt lagerfähig, nach dem Öffnen hält es noch zwei Monate im Kühlschrank.

Sechs Zutaten

Rapsöl, Apfelsaft, Mandeln, Senf, Weißweinessig, Steinsalz. Der Senf bringt Wasser, Senfsaat und Apfelessig mit, alles aus biologischem Anbau. Steinsalz stammt aus keinem Anbau und trägt deshalb kein Sternchen. Bioland-zertifiziert, also nach strengeren Richtlinien als die EU-Öko-Verordnung. Vegan, glutenfrei und laktosefrei.

Auszeichnungen

ÖKO-TEST bewertete diese vegane Mayo in Ausgabe 06/2025 mit „sehr gut". 2023 erhielt sie den PETA Vegan Food Award als beste vegane Mayo.

Anwendung

Zu Pommes und Ofengemüse. Aufs Sandwich und in den Burger. In den Kartoffelsalat und unter den Coleslaw. Als Basis für Dips und Dressings. Zu Rohkost, Spargel und gegrilltem Gemüse.

Zur Entnahme direkt aus dem Gefäß. Als Dip/Sauce zum Verfeinern
und Verzehr (ohne weitere Zubereitungsschritte)

Dunkel lagern: so bleiben die kaltgepressten Öle länger lecker.

Nach dem Öffnen gekühlt lagern und innerhalb von 60 Tagen aufbrauchen

Anwendungen: Zu Pommes und Ofengemüse. Aufs Sandwich und in den Burger. In den Kartoffelsalat und unter den Coleslaw. Als Basis für Dips, Dressings und Remouladen. Zu Rohkost und Spargel.

Verarbeitung: Nicht aufkochen. Die Mayo ist kalt angerührt und emulgiert allein über Mandeln – starke Hitze kann die Emulsion brechen. In warme Gerichte erst nach dem Garen unterrühren.

Aufbewahrung: Ungeöffnet ungekühlt haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Monaten verbrauchen. Mindestens haltbar bis: siehe Etikett.

Hinweis für den Handel: Ungekühlte Regalplatzierung möglich. Platzierung im Bio-Regal Feinkostsaucen sowie im vegan-Sortiment. Verkehrsbezeichnung: Eifreie Bio-Salatmayonnaise (58 % Fett).

Eifreie Bio-Salatmayonnaise mit 58 % Fett, kalt angerührt in der eigenen Bio-Manufaktur in Freiburg. Die Emulsion entsteht allein aus gemahlenen Mandeln – ohne Ei, ohne Soja, ohne isolierte Pflanzenproteine und ohne Verdickungsmittel. Die zweite Zutat ist Apfelsaft statt Wasser, gesäuert wird mit Weißweinessig statt Branntweinessig. Kein Zucker im Zutatenverzeichnis, kein einziger Zusatzstoff. Bioland-zertifiziert, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Passt zu Pommes, Ofengemüse und Sandwiches.

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Deutschland

Deutschland (DE)

nein

Deutschland

Deutschland

301

ml

130

4260221613014